דחוף למבינות בבצק!!! הכנתי בצק לפריקסה בשעה שתיים הוא הלך להתפחה, שכחתי ממנו ופתחתי עכשיו ויש לו ריח די חמוץ. מה לעשות?? לוותר??

כנראה התקלקל :(

הוא תפח בצורת תסיסה או תפיחה רגילה ? (הבצק נהייה מחורר ולא יפה לעין ,או עדין חלק ואחיד )

מחורר...

הלך ..

עם תכיני יצא לך אבנים

🤷תודה רבה אהובות

תכיני חדש

אז באמת באותו עניין גם לי יש שאלה יוצא לי הרבה פעמים בימי שישי להכין את הבצק בבוקר מוקדם ואז עד שאני מגיעה להכין את החלות (בישולים וכאלו...) עובר הרבה זמן ואני לתומי חשבתי שזה מעולה כמה שיותר להתפיח הבנתי שזה טוב (לפעמים גם דופקת יל הקערה ויוצא האויר כזה ואז תופח שוב...) אז זה לא טוב ככה? ואם עובר הרבה זמן מהכנת הבצק אז כעבר שעה וחצי להכניס למקרר? סליחה על ההשתלטות על הפוסט...😉

יש עניין שההתפחה יתרה לא תחמיץ את הבצק ,הכל תלוי במרקם הבצק מרגע תחילת ההתפחה ,אין בעיה להתפיח אבל צריך להוריד אויר באמצע או להוסיף קמח בדרך כלל התפחה פעמים זה בצק בשלמות ואחרכך התפחה קצרה לפני אפייה בצורות

בננות אם אתן יודעות שיקח לכן הרבה זמן מאז הכנת הבצק ועד הטיפול בו אפשר לשים במקרר!!!

גם במקרר הוא יכול להחמיץ כי שם הוא תופס לחות .. תלוי במצב הבצק לפני התפחה (דביק ,רך,שומני,קשה)

ברור שגם שם יכול זה לא חסין לנצח...אבל מאט את ההחמצה

אז מי יודעת להגיד מה הזמנים?, אנמ יכולה להתפיח פעמיים ופעם נוספת אחרי הכנת הצורות ובין ההתפחה הראשונה לשניה צריך ללוש שוב או רק להוציא את האויר?

עדיף להפילאת הבצק ככה את מונעת מצב של ההחמצה .. אבל ברגיל תפיחה של קיץ זה שעה וחצי גג ושל חורף זה שעתיים וחצי ..