לבשלניות שבינינו אני ובעלי רוצים לעשות היום על האש ואני מחפשת מתכונים לתקן את מה שמציק לי כשאני מכינה את הבשרים . הקציצות כל הזמן יוצאות לי דחוסות כזה והפרגיות טעימות אבל אני ממש רוצה לעשות אותם כמו שיפודי פרגית במסעדה כשמזמינים .. וגם את הקציצות קבב שמזמינים במסעדה .. מבחינת תיבול ומרקם .. מי יכולה לתת לי מתכונים ? שממש יצא כמו במסעדה.. שהפרגית רכה ומממש ממש טעימנ והקבב גם כן ... איך להכין ?

פרגית הכי טעימה לעל האש עם סילאן מלח ופלפל שחור למרוח עם מברשת .. אם את רוצה שיפודים את פשוט חותכת אותם ריבועים עבים ... קציצות - כוסברה בצל מגורד בפומפייה , תפוחי אדמה מגורד , פפריקה , כורכום , מלח , פלפל , שמן , פירורי לחם

אני עושה את הקציצות בלי ביצה ובלי פירורי לחם עושה עיגולים ושמה ניילון או נייר כסף על תבנית חד פעמית במקרר רק שזה קר והמנגל דולק לשים ככה יוצא רך ואורירי

ותיבול בעלי אלוףךף על האש שם בכוס שמן כמון פלפל שחור ומבריש על האש את הבשר אחכ מפזר מלח

לפרגיות תחתחי לקוביות ושימי לאיזה שעתיים לבלילה של מיונז ובצל רצועות מלח ופלפל ואז שימי על שיפודים זה עושה את זה רך וממש טעים.. לגבי קציצות תוסיפי קצת מי סודה לבשר לפני שאת מכינה קציצות זה יכניס אוויר ואז זה לא יהיה דחוס כמובן שלהכין את הבשר בקערה ללוש עם הידיים ולשים במקרר לפחות שעה לתת לבשר לפתוח את הטעמים שלו ואת הרכב כימי שלו... כמון בהרט תבלינים מצויינים לבשר תהני

שימי אבקת אפיה בקבבים

בקציצות שימי טיפה סודה לשתייה יצאו לך עסיסיות ואוריריות ממש לשים רבע כפית תלוי בכמות לא הרבה שלא ירגישו תטעם של זה

בתוך הקציצות שימי טיפה פירורי לחם (אבא של בעלי טוען שגם קוואקר , לא ניסיתי) זה מאוורר אותם

תודה בנות , יש למישהי רעיון איך להפשיר את הבשר טחון מהר בלי שהוא ישחיר כזה ? ובעצם איך להפשיר מהר את הבשרים לעל האש ?

לשים בקערה עם מים ( שיהיה משהו שמפריד כמו קופסה שקית )

קבב על האש לא דורש ביצה ולא דורש תפוח אדמה. שימי על קילו בשר טחון חצי צרור פטרוזיליה, תגרדי בצל גדול בפומפייה, תשימי מלח, מעט אגוז מוסקט או בהרט ,אם את אוהבת שומן כבש שימי 100 גרם שומן טחון זה הטעם בכל העניין. תקחי את החלק הרך של הלחם( בערך 2 פרוסות) שימי בקערה עם מעט מים שייספג טוב ותוסיפי לבשר. תערבבי היטב ותעשי לך קבבים למנגל.

תתרשמי