למי שמבינה באפייה.. למה אני לא מצליחה להקציף ביצים כמו שצריך?? שיצא אוורירי ויציב. הביצים בטמפרטורת החדר, הפרדתי בשיא הזהירות בין החלבונים לחלמונים שלא יברח הצהוב, מוסיפה סוכר. מתחילה ממהירות איטית לבינונית והדרגה ואז מהיר. (מיקסר ידני). אז למה אין לי קצף טוב (ובגלל זה נראה לי העוגה יוצאת טיפה דחוסה, כי ההקצפה לא יוצאת לי וואו)

יכול מאוד להיות שזה איטי מדי

תתחילי להקציף את החלבון עד שנהיה קצף ואז סוכר .. אולי את גם מערבבת את המסה יותר מדיי ואז זה גורם לעוגה להיות דחוסה מלא סיבות למה זה קורה

תנסי להוסיף את הסוכר בהדרגה וישר להתחיל עם מהירות גבוהה במיקסר

כמה סוכר על כמה ביצים? יכול להיות שהיה מעט שומן בכלי אם יש טיפת שומן החלבונים לא יוקצפו

צריך להקציף הרבה זמן

את חייבת שהקערה תהיה מבריקה ויבשה וגם המקצפים.לשטוף טוב ולייבש לפני להקציף את החלבונים בהתחלה עם קצת מלח כמה דקות ורק אז להוסיף את הסוכר בהדרגה ולהקציף טוב. אם היחסים טובים אין סיבה שלא יצא מרנג

לפעם הבאה: אם לא מקציף לך טוב שימי כמה טיפות של מיץ לימון טרי. החומציות עוזרת להקצפה