אני חייבת טיפים לעוגת טורט. הכל טוב ביפה כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא נראת אוורירית ונפוחה אבל ישר כשאני מוציאה ומניחה להצטנן הכל נופל ללמטהה ובכלל לא נהיית עוגת טורט נפוחה😞😞😞 זה הופך להיות כמו בראוניז מה אני עושה לא נכון???

אל תוציאי ישר את העוגה (מה לי ולאפיה? חחח) אבל את זה אני יודעת

אבל זה לא יגרום לו להתייבש? ויגרום לו להאפות עוד?

כמה דק לפני הזמן פשוט תכבי את התנור ואז תתני את הזמן שאת עוד צריכה כשהתנור כבוי

טיפ שלא תיפול להניח אותה להתקרר באלכסון משמעותי אני משעינה על הקיר עם מגבות

איזה מתכון את עושה? את מפרידה ומקציפה את החלבונים? דבר נוסף, יכול להיות שאת אופה בחום גבוה מדי, הלמעלה נעשה מוכן אבל הפנים עדיין לא ולכן צונחת.. ובאיזה מיקום בתנור את מניחה אותה?

באופן העשייה זה בדר״כ להקציף טוב את החלבונים עם הסוכר למרנג , להוסיף את החלמונים עם הנוזלים(שמן/תפוזים/תמצית וניל) בזרם דק לאט לאט לתערובת החלבונים תוך כדי ערבול במהירות בינונית ואז להוסיף את הקמח+ אבקת אפייה, להעביר במסננת זה עוזר לקמח להיות אווירירי. ולערבל במהירות נמוכה ממש מעט עד שמתאחד, זה מאוד חשוב שלא תצא דחוסה!!

ברגע שאת מוציאה אותה מהתנור תהפכי אותי עם המגש על מגבת לכמה זמן שתתקרר הפוכה ואז היא לא תצנח לך